книги по кулинарии

Сыроделие, Диланян 3.X., 1973.

В книге описаны теоретические основы и технология различных видов сыров. Изложены требования к молоку как сырью для произ­водства сыра; методы определения сыропригодности молока; прием и сортировка молока. Излагаются технологические процессы, общие для всех видов сыров: свертывание молока, обработка сгустка, фор­мование сыров, прессование и самопрессование, посолка, созревание, хранение, упаковка и транспортировка. Наряду с общими вопросами технологии производства сыров рассмотрена специальная технология различных сыров в соответствии с классификацией, предложенной автором. Рассмотрена оценка качества различных видов сыров.

Crazy Lazy Keto, 101 Keto diet recipes Full-Color Photo Illustrated Book-Simple and easy way to start to eat better and healthier, Kushner L., Rich G., 2020.

What is the ketogenic diet, or keto, as it’s often referred to? What are the pros and cons of going to keto? Is the ketogenic diet appropriate for my weight loss or weight gain goals? How do I know if Keto is right for me? This is a Cyclical Ketogenic diet (CKD) easy to follow recipe book. This is a more gentle Keto diet, it differs from the classic Keto by containing more carbohydrates in some recipes. It can be used as a light Keto or as a Cyclic Diet. Five days of pure Keto and CKD for 1-2 days a week as a break. Additionally, two couch potatoes Lev Kushner and Gary Rich will share some of their favorite lazy keto recipes, made easy accessible and delicious for you.
Let’s dive in!

Блюда из грибов, Похвалина Г.М.

В книге-альбоме представлены блюда из грибов.

Правило бургера, 158 идей для гастромаркета, домашней вечеринки, кейтеринга и детских праздников, Мосин Г., 2018.

Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.

Одна еда для всей семьи.

Здоровое питание имеет массу определений. Для кого-то это отказ от сладкого, для кого-то диета, овощи только вечером и фрукты отдельно от другой еды, отказ от мяса, молока... кто-то и это называет здоровым питанием.

Обжарка кофе перегретым паром, Остриков А.Н., Шевцов А.А., Кравченко В.М., Зотов А.Н., 2003.

В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой технологии и обжарочного оборудования для производства кофепродуктов. Предназначена для научных, инженерно-технических работников, аспирантов и студентов.

Топ-70 ресторанных десертов, Готовая десертная карта, Морозова Ю.В., 2016.

В книге «Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта» собраны лучшие десерты именитых столичных шеф-поваров и шеф-кондитеров, полюбившиеся посетителям звездных ресторанов и кофеен. Приготовление десертов — это целое искусство, постигнуть которое можно только вместе с лучшими поварами, представившими в книге как классические рецепты в авторской подаче, так и совершенно новые идеи. Рецепты оформлены в виде мастер-классов с авторскими комментариями, демонстрацией поэтапного приготовления каждого блюда и оригинальной сервировки. Книга незаменима при составлении десертной карты в заведениях любого формата, а также как руководство по приготовлению сладких блюд.

Новогодние салаты и закуски от Венеры Осепчук, 2021.

Сборник поможет: Создать атмосферу лучшего ресторана у себя дома. Приготовить не только красиво, но и потрясающе вкусно! Насладиться праздником, а не потратить 2 дня на заготовки и приготовление. Поразить семью и гостей не только на Новый год, а на любое застолье. Иметь под рукой и всегда в доступе любимые рецепты. Рационально закупить продукты, без ненужных покупок.