Эта книга о бургерах на профессиональной кухне от известного шеф-повара Григория Мосина и его знаменитых коллег. В ней содержится уникальная информация о том, как приготовить идеальный бургер — от выбора оптимального оборудования и ингредиентов до приготовления бургеров различной себестоимости и оптимизации блюд авторского фастфуда. Помимо этого, Григорий Мосин и его коллеги делятся рецептами 42 бургеров для различных ситуаций и на любой вкус и кошелек. Это издание станет незаменимым источником идей для шеф-поваров, которые хотят расширить бургерное меню в своих заведениях и при этом снизить фудкост; для гастроэнтузиастов, которые хотят узнать все этапы, детали и нюансы приготовления бургеров; для владельцев стационарных точек, которые хотят расширить бизнес и заняться стритфудом, а также для всех людей, которые делают бургеры своими руками для домашних вечеринок и детских праздников.
Выбираем отруб.
Очень важно понимать, из какого отруб изготовлена котлета для бургера. Классический вариант — филей шейно-лопаточный, идеальное сочетание мяса и жира. Вообще в мировой практике для приготовления фарша используются так называемые альтернативные отруба, а не рибай и вырезка. Если использовать такие отруба，как пашина или грудинка, то это придаст фаршу более насыщенный мясной аромат. Безусловно, подходят отруба и из задней части туши.
СОДЕРЖАНИЕ
Ингредиенты.
Дастромаркет.
Домашняя вечеринка.
Детский праздник.
Кейтеринг.
Купить .
По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.
По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «ЛитРес», и потом ее скачать на сайте Литреса.
По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.
On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.
Дата публикации:
Хештеги: #Мосин :: #книги по кулинарии :: #кулинария :: #бургеры :: #как приготовить бургер
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Национальная кухня, учебное пособие, часть 1, Савочкина И.В., 2015
- Творожные облака, Обухова Е., 2019
- Консервация, Иллюстрированный сборник рецептов, Доброхотова И.Р., Эль А., 2019
- Крымскотатарская кухня, Оригинальные рецепты, Ибадлаев Р., 2019
Предыдущие статьи:
- Ароматный хлеб, Готовим в мультиварке, Семенова С.В., 2015
- Чай, Гид покупателя, Все о чае, Александров А., 2015
- Праздничные салаты, Вкусно и красиво, Любят все, Кравецкая Л., 2016
- Кето Хлеб, 35 уникальных рецептов хлеба для кето-диеты