учебник по кулинарии

Повар, деньги, карьера и успех, Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара, Никифоров Е., 2018.

Эта книга, по сути, является практическим пособием к применению для поваров, работающих в ресторанном бизнесе. А так же о том, как любой человек, мечтающий посвятить свою жизнь профессиональной кулинарии, может стать поваром, не имея при этом специального образования. Автор делится своим опытом продвижения по карьерной лестнице и рассказывает как читатель, может просто прийти в ресторан и устроиться на работу поваром без опыта и образования. В каждой главе книги раскрыты авторские методики для эффективного карьерного роста, которые можно применить на практике и получить реальные результаты. Читатель узнает, как за три месяца стать помощником шеф-повара, как за один день повар может зарабатывать в два и даже в три раза больше денег, чем обычный повар. Подробно описаны шаги, как и у кого, учиться вкусно готовить, как справляться с запарой на кухне ресторана и что надо делать, чтобы стать шеф-поваром и с легкостью управлять коллективом кухни.

Кулинарная школа донжуанов, Чтобы покорить, надо накормить, Назаров В.В., 2018.

Умение готовить – необходимое условие успеха у девушек. В настоящей книге начинающий кавалер найдёт 40 простых в приготовлении рецептов. И не только для девушек.

Торты и пирожные с зеркальной глазурью, Пенкина К.С., 2019.

  Ксения Пенкина - молодой, опытный кондитер, увлеченный своим делом. Ксения живет в Ванкувере, Канада. Получив образование в Швейцарии, она продолжила развиваться и углублять свои знания о кондитерском искусстве. На протяжении всего пути и по сей день, она обучается у лучших кондитеров и в школах по всему миру. Будучи творческим, но в то же время, очень организованным человеком с аналитическим складом ума, она преобразовала полученные знания и создала свой уникальный подход. Ксения продолжает учиться и ежедневно развивает свои навыки, техники и палитру вкусов. Основное свое внимание она уделяет внутреннему миру десертов, химическим процессам, которые за этим стоят, и процессу интеграции продуктов.

Пасхальная выпечка, Леликова Ю.

Фрагмент из книги:
В основе рецептурной базы любого кулича лежит тесто с высоким содержанием сдобы (сахара и жира). Как известно, жир и сахар создают неблагоприятные условия для брожения и угнетают жизнедеятельность дрожжевых клеток. В результате брожение протекает вяло и образуется клейковина плохого качества. Чтобы этого избежать, дрожжевое тесто рекомендуется готовить в два этапа: сначала замешать жидкое дрожжевое тесто, состоящее из части муки, подогретой до 35° жидкости (воды или молока), дрожжей и сахара. Это и есть опара, ее температура должна быть - 27—29°С.

Ой-вей, как вкусно, книга еврейской и израильской кухни.

  Я обычно не берусь за написание книг о национальных кухнях, потому что это довольно скользкая дорожка. Это вправе делать только человек, долго проживший в той или иной стране и изучивший все нюансы. Я же предпочитаю изучать продукты и технологии на примере различных кухонь или их смешения.
Но еврейская кухня - другое дело. Это моя личная история.
Я родилась в Одессе в еврейской семье. Во многом оторванные от традиций и религии, мои родные, тем не менее, готовили еврейские блюда. Для меня это вкус детства. Это воспоминания о дедушке, который виртуозно готовил фаршированную рыбу. Это мама, которая давала мне в школу на обед ломти шейки. Это бабушка> которая варила мне бульон из базарной курицы.

Книга о вкусной и здоровой пище, Кравецкая Л.Л., 2018.

  Заботясь о своем здоровье, важно следить за питанием. Но в ритме современной жизни не хватает времени на приготовление полезной еды, тем более что поиск полезных рецептов тоже занимает немало времени. В этой книге популярный украинский блогер и блестящая хозяйка Леся Кравецкая собрала лучшие рецепты блюд, которые не только невероятно вкусны и просты в приготовлении, но и максимально полезны, без вредных жиров, добавок и консервантов. Полноценное меню из первых и вторых блюд, перекусов и потрясающих десертов станут основой здорового рациона для всей семьи!

Книга сезонных рецептов, Селезнев А., 2018.

Позвольте мне представить новую премиальную книгу рецептов, посвященную бытовой технике Panasonic. Это большая честь для меня, потому что я, как никто другой, могу оценить уникальные качества техники Panasonic и использовать их в своей работе. В своих программах и книгах я учу людей своими руками готовить блюда, которые, как им раньше казалось, они могут попробовать только в ресторане. Но с техникой Panasonic можно приготовить на своей домашней кухне любые, даже самые изысканные блюда, которые подаются в ресторанах. Каким бы сложным и продуманным не был тот или иной рецепт, вы можете быть уверены, с Panasonic вы с ним справитесь.

Еда как есть, Мельник В., 2019.

Большая и очень красивая книга про еду, про настроение и эмоции, любовь к продуктам и кухне. С каждым блюдом автора книги, популярного блогера и кулинара Виктории Мельник (@мску_Ьакегу), связана своя отдельная маленькая история, которая прибавляет ему еще больше уникальности и неповторимости. Помимо набора ингредиентов, еда — это в первую очередь то, что вы чувствуете, уверена Виктория. Датский блин с опятами и острый мексиканский суп, ленивые вареники и «мамины» сочники, томатное перлотто и полента, бриошь с моцареллой и фисташковый торт — калейдоскоп вкусов и впечатлений, который зовет читателей за собой в прекрасное кулинарное путешествие.