Процессы и аппараты пищевых производств, учебник для вузов, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н., 2012

Процессы и аппараты пищевых производств, Учебник для вузов, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н., 2012.

В книге рассмотрены теоретические основы гидравлики и процессов пищевых производств, закономерности гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Приведены основные понятия теории подобия и анализа размерностей. Описаны аппараты для ведения гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов. Учебник предназначен для студентов вузов пищевого профиля. Он может быть использован также студентами других направлений.




ПОДОБИЕ ФИЗИЧЕСКИХ ЯВЛЕНИЙ.
При постановке экспериментов на современном научном уровне преследуют две цели: подробно изучить рассматриваемое явление и получить данные для расчета других родственных явлений. При этом надо помнить, что распространение результатов отдельного опыта закономерно только на подобные между собой явления. Следовательно, в зависимости от цели эксперимента необходимо заранее знать ответы на три вопроса теории подобия: 1) какие величины надо измерять в опыте? 2) как обрабатывать результаты опыта? 3) как распространить полученные результаты на натурные объекты (протекающие процессы в реальных аппаратах)?

Оглавление.
Введение.
Методические рекомендации.
Глава 1.Основные законы технологических процессов. Теория подобия.
Глава 2.Основы технической гидромеханики.
Глава 3.Транспортирование жидкостей и газов.
Глава 4.Гидромеханические процессы.
Глава 5.Мембранные процессы.
Глава 6.Процессы измельчения пищевых сред.
Глава 7.Процессы сортирования пищевого сырья.
Глава 8.Процессы перемешивания пищевых сред.
Глава 9.Процессы прессования пищевых сред.
Глава 10.Основы теплопередачи.
Глава 11.Нагревание и конденсация.
Глава 12.Процессы охлаждения и замораживания.
Глава 13.Выпаривание.
Глава 14.Основы массопередачи.
Глава 15.Сушка.
Глава 16.Абсорбция.
Глава 17.Перегонка и ректификация.
Глава 18.Процессы диффузии и экстракции.
Глава 19.Адсорбция.
Глава 20.Кристаллизация.
Заключение.
Рекомендуемая литература.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Процессы и аппараты пищевых производств, учебник для вузов, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Логинов А.В., Красовицкий Ю.В., Василенко В.Н., 2012 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Хештеги: #Остриков :: #Абрамов :: #Логинов :: #Красовицкий :: #Василенко :: #пищевые продукты :: #технология :: #пищевые производства