Экструзия в пищевой технологии, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Рудометкин А.С., 2004

Экструзия в пищевой технологии, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Рудометкин А.С., 2004.

В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой экструзионной техники и технологии для пищевых отраслей. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, аспирантов и студентов, а также для специалистов предприятий пищевой промышленности.





Введение.

Одно из основных направлений развития пищевой промышленности — интенсификация технологических процессов, в том числе изменение физико-химических свойств природных сырьевых материалов при воздействии на них различными методами [1, 21, 60, 65, 178, 192,202,206]. Так, в настоящее время находит широкое применение перспективный способ — экструзия, обеспечивающий интенсификацию и углубленную обработку крахмалсодержащего сырья при производстве продуктов питания [125, 156]. Уже сейчас на экструдерах перерабатывается до 12% сырья и наблюдается тенденция к дальнейшему увеличению объема вырабатываемой продукции [21].

Оглавление.

Введение.
Глава 1. АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ ТЕОРИИ, ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ.
Глава 2. СИСТЕМНАЯ ОЦЕНКА ИСХОДНОГО ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ И ДОБАВОК КАК ОБЪЕКТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ.
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ЭКСТРУЗИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
Глава 4. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ЭКСТРУЗИИ.
Глава 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭКСТРУДИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
Глава 6. РАЗРАБОТКА ПЕРСПЕКТИВНЫХ КОНСТРУКЦИЙ ЭКСТРУДЕРОВ.
Глава 7. РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ЭКСТРУЗИИ.
Заключение.
Библиографический список.



Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Экструзия в пищевой технологии, Остриков А.Н., Абрамов О.В., Рудометкин А.С., 2004 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.

Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу


Скачать - pdf - Яндекс.Диск.




Хештеги: #Остриков :: #Абрамов :: #Рудометкин :: #2004 :: #экструзия :: #технология