учебник по кулинарии

Сладкие разности, Хлебникова И., 2019.

  «Готовим с Ириной Хлебниковой»: лучшие рецепты вашего любимого YouTube-канала — теперь в авторской книге.
Магия Ирины Хлебниковой не поддается объяснению.
Она готовит простые блюда из простых продуктов: и всякий раз совершает чудо. Ее румяные пироги, хрустящее печенье, воздушные пирожные, умопомрачительные торты создают неповторимую атмосферу домашнего уюта.
Все рецепты, собранные в книге, несложны в приготовлении и не требуют экзотических продуктов. Все можно или найти в холодильнике, или купить в ближайшем продуктовом магазине. Ирина собрала только самые любимые блюда: и проверенные временем, и современные, и даже модные новинки. Да-да! В кулинарии тоже есть модные течения, не удивляйтесь!
Готовьте, радуйте вкусной выпечкой своих любимых, родных и близких.

Лёгкие на подъем, Яковцова В., 2019.

  Как же я рада, что вы держите в руках эту книгу! Я старалась, чтобы в ней вы нашли только доступные и полезные рецепты. Не хочу, чтобы вы тратили кучу денег и времени в магазине в поисках сложных ингредиентов, а потом часами стояли у плиты. Нет! Мои рецепты понятны, приготовление не займет много времени, а результат определенно порадует.
Искренне надеюсь, что эта книга станет вашим надежным помощником на кухне. В ней собраны рецепты простых завтраков для всей семьи, сытные обеды на каждый день и для особого случая и десерты, которые можно есть даже на ночь.
К каждому рецепту написано КБЖУ, а в начале книги вы найдете много информации о том, как сделать рацион более здоровым.

Рыба и морепродукты, Закуски, супы, основные блюда и соусы, Левашева Е., 2019.
 
  Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов. Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное. В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.

Приготовление и оформление холодных блюд и закусок, Учебник, Семичева Г.П., 2017.

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок». Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи. К данному учебнику выпущено электронное приложение «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может представлять интерес для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Практикум в учебных мастерских, Учебно-методическое пособие, Часть 2, Галушко Н.В., 2019.

   В учебно-методическом пособии изложены рекомендации по выполнению лабораторных работ в рамках дисциплины «Практикум в учебных мастерских». В издании уделено большое внимание формированию компетенций, обеспечивающих развитие технико-технологической компетентности будущего педагога профессионального обучения.
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 44.03.04 «Профессиональное обучение (по отраслям). Пищевые технологии».

Практикум в учебных мастерских, Учебно-методическое пособие, Часть 1, Галушко Н.В., 2019.

   В учебно-методическом пособии изложены рекомендации по выполнению лабораторных работ в рамках дисциплины «Практикум в учебных мастерских». В издании уделено большое внимание формированию компетенций, обеспечивающих развитие технико-технологической компетентности будущего педагога профессионального обучения.
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 44.03.04 «Профессиональное обучение (по отраслям). Пищевые технологии».

Повар, деньги, карьера и успех, Эффективные методики для успешной карьеры шеф-повара, Никифоров Е., 2018.

Эта книга, по сути, является практическим пособием к применению для поваров, работающих в ресторанном бизнесе. А так же о том, как любой человек, мечтающий посвятить свою жизнь профессиональной кулинарии, может стать поваром, не имея при этом специального образования. Автор делится своим опытом продвижения по карьерной лестнице и рассказывает как читатель, может просто прийти в ресторан и устроиться на работу поваром без опыта и образования. В каждой главе книги раскрыты авторские методики для эффективного карьерного роста, которые можно применить на практике и получить реальные результаты. Читатель узнает, как за три месяца стать помощником шеф-повара, как за один день повар может зарабатывать в два и даже в три раза больше денег, чем обычный повар. Подробно описаны шаги, как и у кого, учиться вкусно готовить, как справляться с запарой на кухне ресторана и что надо делать, чтобы стать шеф-поваром и с легкостью управлять коллективом кухни.

Кулинарная школа донжуанов, Чтобы покорить, надо накормить, Назаров В.В., 2018.

Умение готовить – необходимое условие успеха у девушек. В настоящей книге начинающий кавалер найдёт 40 простых в приготовлении рецептов. И не только для девушек.