кулинария

Практика, Почти все о курице.

   Мне захотелось написать этот конспект, потому что я очень люблю курицу, считаю ее универсальным и очень многогранным продуктом. Редко какое мясо способно так перевоплощаться, как куриное. С курицей сочетается буквально все. И это не потому, что вкус ее бесхарактерный, а потому, что в этом заключается ее гениальность. Кроме того, в курице есть что-то очень домашнее, уютное. Курицу не часто заказываешь в ресторане, не за ней мы туда ходим. Но дома мы можем творить из нее настоящие шедевры. Этот конспект раскрывает тему курицы со всех сторон, чтобы вам больше никогда не было скучно, когда вы остаетесь с курицей на кухне один на один. Чего вам сегодня хочется? Целебного бульона или нежных котлет? Может, рагу с айвой? Или просто запеченной курицы с картошкой? Все возможно, абсолютно все! А с нашими знаниями о технологиях приготовления вы сможете добиться наилучшего результата, какое блюдо вы бы ни выбрали!

Национальные кулинарные традиции, История продуктов питания, Донченко Л.В., Надыкта В.Д., 2022.
 
    В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания.
Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании, Плохотнюк Л.Н., 2022.
 
    В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности с целью использования их в соответствии с принципами рационального питания. Рассмотрены вопросы планирования питания в санаториях и домах отдыха, лечебных учреждениях, а также в повседневной жизнедеятельности человека.
Издание адресовано студентам высших учебных заведений, обучающимся по аграрным, экономическим, социально-экономическим, инженерно-техническим направлениям.

Кухни народов мира, Васюкова А.Т., Варварина Н.М., 2019.

   В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков.
При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.

Кулинария для детей со всего света, Уилкс А., Уатт Ф., 2001.

В книге собраны кулинарные рецепты со всего света. Вы узнаете об экзотических фруктах, специях, необычных блюдах, кулинарных традициях. В книгу включены веб-сайты на русском и английском языках, которые помогут детям узнать много интересного о кулинарии разных стран и континентов.

Правильное питание при сахарном диабете, 2008.

Диабет — очень распространенная болезнь, и пока современной медицине не удается найти методы ее излечения. Медики дают такое определение этому заболеванию: сахарный диабет — это хроническое заболевание, приводящее к нарушениям углеводного, белкового и жирового обмена в результате недостатка гормона инсулина или неправильного его действия.

Безопасная кухня, Лаврентьева А., Жукова В.

Информация, представленная в данной методичке, будет полезна тем, кто заботится о своем здоровье и задается вопросом в каких моментах можно снизить токсическую нагрузку в повседневной жизни. Ведь, как известно, в настоящее время есть проблема достаточно выраженного токсического воздействия — современные продукты питания, загрязненный воздух, обилие химических веществ, фармацевтических средств и т.д. Длительное и регулярное поступление различных нежелательных веществ в организм может вызвать их накопление в клетках и постепенно влиять на функционирование всех органов и систем.

Книга рецептов ПРАкукинга 2.
 
Фрагмент из книги:
Вялеными помидорами уже никого не удивишь, а вот сливы звучат необычнее. И это гениальная вещь!
Первый вариант — стандартный. Мне было интересно поиграть со вкусами, поэтому у меня варианта два. В целом, вариант 1 обладает остротой чеснока, второй напоминает кисло-сладкую карамель. Оба прекрасны!