Не получается разделать курицу, замесить тесто необходимой консистенции, приготовить яйцо-пашот? С нашей книгой вы можете забыть о подобных трудностях! Здесь собраны и раскрыты секреты кулинарного мастерства, которые помогут вам усовершенствовать свою технику и превратить любое блюдо в маленький шедевр.
Эта книга - не скучная многотомная теория, это практические навыки, изложенные кратко, емко и ярко проиллюстрированные. От советов до полноценных рецептов, от выбора кухонной утвари до разделки мяса и приготовления изысканного соуса. Все, что вы хотели знать о поварском искусстве, под одной обложкой!
КАСТРЮЛИ.
Несколько кастрюль разного размера (минимальное количество 3 шт.): большая - для супов, средняя -для каш, компотов, киселей, тушения мяса, рыбы, овощей, маленькая - для кипячения молока, приготовления сахарного сиропа и т.д. При выборе руководствуйтесь не только эстетической стороной, продумайте, в каких условиях и для чего будет использована данная посуда. Кастрюли из нержавеющей стали или эмалированные, с высокими и низкими стенками, стеклянные, керамические - все виды имеют свои преимущества и недостатки.
Из нержавеющей стали - долговечные и многофункциональные. Обратите внимание на толщину дна - чем оно толще, тем равномернее будет прогреваться блюдо.
Эмалированная посуда отлично подходит для первых блюд, а вот вторые блюда и каши в ней лучше не готовить, так как есть риск, что продукты прилипнут к стенкам и пригорят, а при мытье может отколоться эмаль. Керамические, стеклянные кастрюли имеют свойство надолго удерживать тепло и сохранять вкус пищи, но они не предназначены для использования на открытом огне, поэтому если у вас газовая плита, то такой вид посуды лучше не выбирать. Для современных индукционных плит подходят кастрюли из чугуна и нержавеющей стали или специальные, со слоем ферромагнитного металла.
ОГЛАВЛЕНИЕ.
Предисловие.
ОСНОВЫ.
Кухонная утварь.
УЧИМСЯ ГОТОВИТЬ.
Овощи и грибы.
Фрукты и ягоды.
Мясо и субпродукты.
Птица.
Рыба и морепродукты.
Крупы и бобовые.
Яйца.
Молоко и молочные продукты.
Мука и мучные изделия.
Пряности и орехи.
Кулинарные жиры.
Маринады, соусы и приправы.
И на десерт.
Предметный указатель.
Ниже можно купить эту книгу, если она есть в продаже, и похожие книги по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить книги
Купить .
По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.
По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «Литрес», и потом ее скачать на сайте Литреса.
По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.
On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.
Дата публикации:
Хештеги: #учебник по кулинарии :: #кулинария :: #Сидорова :: #рецепт :: #соус :: #спаржа :: #картофель :: #крупа
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Предыдущие статьи:
