Книга Гвоздовской представляет собой универсальный учебник управляющего рестораном. Автор выделяет четыре главы: управление залом, производством, персоналом и постановка производственного учета. В каждой подробно рассматриваются основные правила и понятия менеджмента, а также самые распространенные ошибки, которые допускают управляющие. Гвоздовская рассказывает, как составлять схему работы для персонала, открывать и закрывать заведение, распределять персонал по цехам и станциям; как выбирать, разрабатывать и эксплуатировать системы учета на предприятии, как проводить инвентаризацию и бракераж, освещает правила товарного соседства и маркировки. Кроме того предложены программы стажировки нового персонала, аттестации; работа с социальными сетями и лояльностью клиентов.
Детали и мелочи.
Точечный подход. Это также одна из важнейших техник управления ресторанами. Иногда говорят: «Дьявол Это как раз о том, что я хочу здесь сказать. Если вы, руководя рестораном, легко проходите мимо не очень чистого пола или чего-то не до конца отремонтированного, то вряд ли в итоге в вашем ресторане будет порядок. Ведь от подхода руководства к работе зависит судьба ресторана. Этот бизнес не для поверхностных личностей, а для перфекционистов и зануд, для тех, кто не отстанет от техника, пока тот не возьмет вместо обычной синей изоляционной ленты ту, что «подходит по цвету к стенам». Он для тех, кто любит подолгу, часто и много рассказывать сотрудникам одно и то же, только разными словами, чтобы ребята наконец-то запомнили и стали делать все так, как нужно; для тех, кто обращает внимание на мелочи.
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.
ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА И ПОНЯТИЯ. О КНИГАХ.
ГЛАВА 1.FRONT. УПРАВЛЕНИЕ ЗАЛОМ.
ГЛАВА 2.BACK. УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ.
ГЛАВА 3.ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ. УПРАВЛЕНИЕ УЧЕТОМ.
ГЛАВА 4.PEOPLE. УПРАВЛЕНИЕ ЛЮДЬМИ.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
Купить .
По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.
По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «ЛитРес», и потом ее скачать на сайте Литреса.
По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.
On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.
Дата публикации:
Хештеги: #Гвоздовская :: #книги по маркетингу :: #маркетинг :: #управление рестораном
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Маркетинговые стратегии для российских компаний, Липсиц И.В., Вигдорчик Е.А., 2006
- Бренд и торговая марка, Развод по-русски, Тесакова Н., Тесаков В., 2004
- Практический маркетинг, Калужский М.Л., 2021
- Маркетинг в малом бизнесе, Синяева И.М., Земляк С.В., Синяев В.В., 2006
Предыдущие статьи:
- История рекламы, учебник, Учёнова В.В., Старых Н.В., 2012
- Нейродизайн, Ключ к сознанию покупателей, Бриджер Д., 2019
- Эффективный копирайтинг в системе бренд-коммуникаций, онлайн- и офлайн-среда, монография, Музыкант В.Л., Скнарев Д.С., 2019
- Эффективные системы продаж телекоммуникационных услуг для дома, Пикман В.С., 2019