Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания» для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть рекомендован для преподавателей, специалистов системы общественного питания при проектировании или реконструкции предприятий общественного питания.
ПРОЕКТИРОВАНИЕ СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ.
Для проектирования складских помещений предприятий общественного питания необходимо на основании разработанного меню составить продуктовую ведомость, рассчитать требуемое количество сырья и полуфабрикатов в соответствии с технологическими процессами производства продукции и площадь охлаждаемых и не охлаждаемых складских помещений. Расчет помещений для приема и хранения продуктов включает: определение количества продуктов, подлежащих хранению в каждой кладовой (с учетом допустимых сроков их хранения), подбор складского оборудования, определение полез- ной и общей площади каждого помещения в отдельности. Одновременно с расчетами рассматривают вопросы механизации разгрузочно-погрузочных работ. При проектировании предприятий общественного питания требуемое количество сырья, которое подвергается приемке и хранению, можно рассчитать различными методами.
СОДЕРЖАНИЕ.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ АУДИТОРНЫХ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ.
Занятие 1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Занятие 2.РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ПРИНЦИПЫ ИХ РАЗМЕЩЕНИЯ.
Занятие 3.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПРИ ПРОЕКТИРОВАНИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Занятие 4.ПРОЕКТИРОВАНИЕ СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ.
Занятие 5.ПРОЕКТИРОВАНИЕ ЗАГОТОВОЧНЫХ ЦЕХОВ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Занятие 6.РАСЧЕТ МОЩНОСТИ ДОГОТОВОЧНЫХ ЦЕХОВ.
Занятие 7.ПРОЕКТИРОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА.
Занятие 8.ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.
Купить - rtf .
Купить .
По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.
По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «ЛитРес», и потом ее скачать на сайте Литреса.
По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.
On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.
Дата публикации:
Хештеги: #Васюкова :: #практикум по строительству :: #практикум по проектированию :: #проектирование :: #строительство :: #общественное питание
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Davlat va huquq asoslari, 11 sinf, Ismatova N., Karimova O., 2018
- Изыскания и проектирование автомобильных дорог, книга 2, учебник, Федотов Г.А., Поспелов П.И., 2010
- Изыскания и проектирование автомобильных дорог, книга 1, учебник, Федотов Г.А., Поспелов П.И., 2009
- Проектирование сварочных цехов, учебное пособие, Цумарев Ю.А., 2019
Предыдущие статьи:
- Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств, теоретические основы общестроительного проектирования, Виноградов Ю.Н., Косой В.Д., Новик О.Ю., 2005
- Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства, учебное пособие, Голубева Л.В., 2010
- Проектирование комфортной среды обитания в помещениях жилых зданий с позиции физико-технических параметров ограждающих конструкций, Герасимов А.И., Салтыков И.П., 2019
- Проектирование звукоизоляции междуэтажных перекрытий с рулонным покрытием пола, Герасимов А.И., 2019