Калькуляция и учёт в общественном питании, Самулевич И.А., 2017

К сожалению, на данный момент у нас невозможно бесплатно скачать полный вариант книги.

Но вы можете попробовать скачать полный вариант, купив у наших партнеров электронную книгу здесь, если она у них есть наличии в данный момент.

Также можно купить бумажную версию книги здесь.

Калькуляция и учёт в общественном питании, Самулевич И.А., 2017
 
  Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.

Калькуляция и учёт в общественном питании, Самулевич И.А., 2017


Понятие учета. Виды учета.
Для того, что бы предприятие было успешным, конкурентоспособным, развивающимся необходимо обладать достоверной и полной информацией о его хозяйственной жизни, экономическом состоянии. Все это возможно благодаря ведению учета. В зависимости от характера формируемой информации, методов ее получения, способов обработки в хозяйственном учете на предприятиях, да и в стране в целом выделяются оперативный, статистический, бухгалтерский, налоговый учет.

Оперативный учет - это быстрый ежедневный сбор хозяйственной информации.
В оперативном учёте не обязательно документировать операции, информация может поступать по телефону, в устной форме. Данные полученной информации используются для текущего руководства и управления деятельностью предприятия. Полученную информацию порой невозможно непосредственно отразить в бухгалтерском учёте — такую, как: выполнение договорных обязательств, явка работников на работу и тому подобное.

Статистический учет - это способ наблюдения, регистрации и обработки данных о массовых явлениях и процессах хозяйственной деятельности в масштабе предприятия, отрасли, экономического региона или страны. Статистический учет использует выборочный метод наблюдения и регистрации, данные берет из результатов оперативного и бухгалтерского учета.

Оглавление.
Предисловие. Рецезия.
Глава 1. Общая характеристика бухгалтерского учета.
Глава 2. Масса и ее изменение в общественном питании.
Глава 3. Работа со Сборником рецептур.
Глава 4. Контрольные акты проработок.
Глава 5. Учет расхода сырья для новых и фирменных блюд.
Глава 6. Ценообразование в общественном питании.
Глава 7. Учет поступления сырья и товаров.
Глава 8. Учет товара в местах хранения и в бухгалтерии.
Глава 9. Учет на производстве.
Глава 10. Учет реализации продукции.
Глава 11. Отчетность материально- ответственных лиц.
Глава 12. Учет и документальное оформление операций на предприятиях с цеховым делением.
Глава 13. Учет в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной торговли.
Глава 14. Учет денежных средств.
Глава 15.Учет предметов материально-технического оснащения.
Глава 16. Учет расчетов по оплате труда.
Глава 17. Учетная политика предприятия.
Глава 18. Финансовый результат деятельности предприятия.
Глава 19. Бухгалтерская отчетность.
Список используемой литературы.

Купить .

По кнопкам выше и ниже «Купить бумажную книгу» и по ссылке «Купить» можно купить эту книгу с доставкой по всей России и похожие книги по самой лучшей цене в бумажном виде на сайтах официальных интернет магазинов Лабиринт, Озон, Буквоед, Читай-город, Литрес, My-shop, Book24, Books.ru.

По кнопке «Купить и скачать электронную книгу» можно купить эту книгу в электронном виде в официальном интернет магазине «ЛитРес», и потом ее скачать на сайте Литреса.

По кнопке «Найти похожие материалы на других сайтах» можно найти похожие материалы на других сайтах.

On the buttons above and below you can buy the book in official online stores Labirint, Ozon and others. Also you can search related and similar materials on other sites.


Дата публикации:

Хештеги: :: :: :: ::


Следующие учебники и книги:
Предыдущие статьи: