вкус

Тезаурус вкусов, Сегнит Н., 2017.

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтобы получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» – это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т. д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина – яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т. д.

Вкус, Наука о самом малоизученном человеческом чувстве, Холмс Б., 2017.  

Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему «фоновому» ощущению. Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать. Эта книга – своего рода путеводитель по миру вкуса – от нейробиологии до науки производства продуктов питания, – который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта.

Пчелы, их зрение, обоняние, вкус и язык, Фриш К., 1955.

ЦВЕТОВОЕ ЗРЕНИЕ ПЧЕЛ.

Медоносная пчела, обитающая в ульях,— насекомое общественное. В обычных ульях живет около шестидесяти тысяч пчел, но среди них есть только одна вполне развитая самка. Это пчелиная матка (рис. 1, А)—единственная особь в семье, откладывающая яйца. Самцы, пли трутни (рис. 1, В),
по размерам крупнее, но более неуклюжи, несколько бестолковы и ленивы. Все остальные обитатели улья—это рабочие пчелы (рис. 1, Б). В обычных условиях рабочие пчелы неспособны откладывать яйца, так как их яичники малы и недоразвиты; однако в остальном их следует считать самками, так как они обладают инстинктами, свойственными самкам. Рабочие пчелы кормят личинок, строят соты, убирают мусор и вылетают из улья для сбора меда и пыльцы, которыми кормится семья.

Исследователи разгадали секрет вкуса водки



Группа специалистов высказала мнение, по которому вкусовые качества водки могут иметь связь с особыми структурами из молекул воды, которые образуются возле молекул этанола. Собственные идеи учёные изложили в работе в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Коротко о статье пишет портал Сайнс News.

Как объясняют учёные, образование похожих на клетку водных структур возможно благодаря тому, что при смешении с этанолом геометрическая конфигурация молекул воды немного изменяется. Авторы, в состав которых входили ученые из РФ, исследовали 5 сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и "Столичную". Спектрографическое изучение продемонстрировало, что водные структуры немного отличаются для каждого сорта. Исследователи предположили, что в каждом из разновидностей водки в "западню" из молекул воды попадает различное количество молекул этанола, пишет Лента.ру

Презентация по биологии - Анализаторы - Интеллектуальная игра

Презентация представлена в виде игры-соревнования. Состоит и 54 слайдов
В презентации представлены вопросы:
Зрение
Слух и равновесие
Кожномышечная чувствительность
Обоняние
Вкус

Психология. Курс лекций - Учебное пособие - Тертель А.Л. - 2006

     В учебном пособии раскрыты основные теоретические вопросы курса «Психология»: предмет, методы, задачи, принципы, описаны структура, регуляторные процессы и состояния психики. Большое внимание уделено исследованиям личности, деятельности и мотивации человека, мышлению, речи и общению.

     Пособие написано в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования Российской Федерации и содержит основные вопросы, включаемые в билеты для зачетов и экзаменов.

     Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, научных и практических работников, а также всех интересующихся вопросами психологии.