учебник по кулинарии

Кухня СССР, Белорусская кухня от бабушки, Ильянкова В., Коренюгин А., 2017.

   Книга посвящена селянской кулинарии белорусского народа. Немудреные рецепты, сытные блюда, привычные в питании продукты. Особое внимание уделено первым блюдам. Необычные супы старой белорусской кухни - это основа здорового питания не только взрослых, но и детей. Овощные и крупяные супы на цеже вес не увеличат, а о здоровье позаботятся. Богаты вкусами гарниры к первым блюдам, основные блюда, десерты и напитки белорусской кухни. Блюда по рецептам данной книги хороши и в будни, и в праздники.

Все будет очень вкусно, Ароматный хлеб, Готовим в мультиварке, Семенова С.В., 2015.

   Для большинства современных хозяек не секрет, что мультиварка — хорошая помощница на кухне. С ней можно приготовить все, что угодно, в том числе и домашний хлеб. При этом не нужно постоянно контролировать процесс выпечки, опасаясь, что изделие подгорит или не пропечется.
Чтобы хлеб из мультиварки получался вкусным, необходимо следовать рецепту и учитывать определенные тонкости, от которых во многом зависят внешний вид и вкус готового продукта.

Вдохновляющая книга смузи, Рэй Ю., 2019.

   Самый быстрый способ восстановить силы и добавить себе ускорения - это смузи. Кроме очевидной пользы, тут есть еще и безграничный простор для творчества - смешать разные вкусы и текстуры, разные цвета и оттенки, вкусовую насыщенность и яркость, получить в итоге настоящий заряд оптимизма в бокале.
Книга Юлии не просто красивая история, это настоящая палочка-выручалочка, которая не только поможет смешать, но и вдохновит на то, чтобы повернуть свою жизнь в русло здоровья, красивой жизни, гармонии и хорошего настроения.

Классика жанра, Любимые торты в безупречном исполнении, Близнюк Д., 2020.

   Наполеон, медовик, сметанник и даже чизкейк и тирамису — эти торты давно стали всеми любимой классикой. Хотите приготовить такие же, но только чтобы точно получилось, чтобы внутри торт оказался таким же красивым, как снаружи, а по вкусу ничем не уступал десертам из дорогих пекарен? Нет ничего невозможного. Дарья Близнюк, популярный инстаблогер @zhabcka и мастерица на все руки, легко научит вас печь чудесные бисквиты, которые станут центром внимания на любой вечеринке или воскресном чаепитии!

Свобода от глютена, Истории о том, как безглютеновое меню изменит вашу жизнь, Андреева Н., 2017.

   Аллергия? Себорея? Вздутие живота? Нарушение менструального цикла? Не исключено, что источник проблем в глютене, который содержится в большинстве блюд нашего ежедневного привычного рациона. Автор мирового бестселлера «Счастливый животик», сертифицированный велнесс-коуч и инструктор программ здорового питания Надя Андреева популярно и наглядно объяснит, как начать жить здорово и освободиться от глютеновой зависимости. Вы узнаете, какие потрясающе вкусные блюда можно готовить на завтрак, обед и ужин и при этом улучшать самочувствие. Глютен-фри диета подходит для всех, кто заботится о своей красоте и мечтает каждый день жить яркой комфортной жизнью.

Готовим вместе Новый год, Аветисьянц О.В., 2020.

   Вы готовы к тому, что в доме поселятся ароматы ванили, корицы, кардамона, карамели и апельсина, а кухня превратится в настоящую кондитерскую? Если да, то книга Ольги Аветисьянц «Готовим вместе Новый год» создана специально для вас. Этот на удивление теплый блогер с первых страниц приучает нас к мысли, что сладкая жизнь-это нормально. После 10 минут чтения начинаешь понимать, что синнабоны с корицей, датский крингл, рождественский штоллен и пять видов печенья - это твой личный must have, и руки сами тянутся к мешочку с мукой и блендеру. Фотографии Ольги заслуживают отдельной похвалы и заставляют вспомнить об иллюстрациях к сказкам и натюрмортах малых голландцев. Все рецепты сопровождаются красивейшими авторскими фото и комментариями настолько детально, что любое блюдо из любого раздела сможет приготовить даже новичок. А книга написана с такой любовью к читателям, так трогательно, вкусно и уютно, что хочется положить ее под елочку в качестве подарка дочке или маме вместе со свежеиспеченными по фееричным рецептам Ольги пряниками и кексами.

Учебник кока, Драчев М.Т., Маков М.С., Уваров О.П., Лукин А.Н., 1982.

   Флотский кок занимается непосредственно приготовлением блюд по утвержденной раскладке продуктов.
Основная задача кока — готовить вкусную, разнообразную и полноценную пищу, полностью удовлетворять запросы питающихся. Для этого он должен в совершенстве овладеть своей профессией. Современная наука о питании считает, что разнообразная и вкусная пища, привлекательный внешний вид повышают ее усвояемость.
В настоящем Учебнике курсант учебного подразделения найдет необходимые сведения о принципах организации питания в Военно-Морском Флоте, основах физиологии питания, товароведении пищевых продуктов, устройстве стационарных столовых и корабельных камбузов, технологии приготовления пищи, организации хлебопечения, санитарно-гигиенических требованиях и др.

Кулинарная энциклопедия, С, Сливки-Сугудай, Ивенская О., Том 34, 2017.

Фрагмент из книги:
Жирная часть молока, скапливающаяся на его поверхности в процессе отстаивания. Древние славяне называли сливки «вершками». Большую питательную ценность продукта обуславливает высокое содержание жира, есть в сливках также белки (3,5 %) и углеводы (4,3 %), витамины группы В, А, Е, С, PP, минеральные вещества.
Сливки в основном используют для приготовления сметаны и сливочного масла. Также они являются незаменимым ингредиентом широкого спектра блюд - от супов до десертов. Традиционно сливки добавляются в супы-кремы и супы-пюре для улучшения их вкуса.