учебник по кулинарии

Праздничная книга рецептов CAKEPRO, Овешкова А., Решетняк Е.

   Здравствуйте, наши дорогие покорители сладких вершин!
Это уже вторая книга рецептов от школы CAKEPRO.
Мы подошли к её созданию со всей любовью и трепетом. В ней собраны самые лучшие и самые любимые рецепты сладких. шедевров, а также простые декоры, теория по кондитерским инструментам и ингредиентам, рекомендации по приготовлению и выпечку бисквитов, сборке и хранению муссовых тортов.
Наша основная миссия - делиться и учить максимально подробно и доступно.

Шоколадный дом, Каталог, 2017.

   Группа компаний «ШОКОЛАДНЫЙ ДОМ» предлагает более трёхсот наименований шоколадных фигур, игрушек, сладких поздравлений, сувенирных медалей и подарков.
Мы производим любые изделия из шоколада — от небольших фигурок весом 2 грамма до шоколадных скульптур. Художники, дизайнеры и технологи компании постоянно работают над обновлением ассортимента и поддержанием высокого качества продукции. К каждому сезону мы предлагаем более пятидесяти новых наименований шоколадных изделий к Новому Году и Рождеству, Дню Святого Валентина и Дню 8-го Марта, Светлому Празднику Пасхи, Дню Знаний и Дню Учителя. Одних только ёлочных игрушек из шоколада в новогодней коллекции «ШОКОЛАДНОГО ДОМА» представлено более 70 видов. Большой популярностью пользуется лицензионная продукция: «BOOFLE», «FIZZYMOON», «BEBUNN1», «MARZIPAN».

Практика, Почти все о курице.

   Мне захотелось написать этот конспект, потому что я очень люблю курицу, считаю ее универсальным и очень многогранным продуктом. Редко какое мясо способно так перевоплощаться, как куриное. С курицей сочетается буквально все. И это не потому, что вкус ее бесхарактерный, а потому, что в этом заключается ее гениальность. Кроме того, в курице есть что-то очень домашнее, уютное. Курицу не часто заказываешь в ресторане, не за ней мы туда ходим. Но дома мы можем творить из нее настоящие шедевры. Этот конспект раскрывает тему курицы со всех сторон, чтобы вам больше никогда не было скучно, когда вы остаетесь с курицей на кухне один на один. Чего вам сегодня хочется? Целебного бульона или нежных котлет? Может, рагу с айвой? Или просто запеченной курицы с картошкой? Все возможно, абсолютно все! А с нашими знаниями о технологиях приготовления вы сможете добиться наилучшего результата, какое блюдо вы бы ни выбрали!

Национальные кулинарные традиции, История продуктов питания, Донченко Л.В., Надыкта В.Д., 2022.
 
    В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания.
Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.

Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании, Плохотнюк Л.Н., 2022.
 
    В пособии разъясняется порядок расположения продуктов питания в зависимости от уровня содержания в них питательных и минеральных веществ, а также витаминов и энергетической ценности с целью использования их в соответствии с принципами рационального питания. Рассмотрены вопросы планирования питания в санаториях и домах отдыха, лечебных учреждениях, а также в повседневной жизнедеятельности человека.
Издание адресовано студентам высших учебных заведений, обучающимся по аграрным, экономическим, социально-экономическим, инженерно-техническим направлениям.

Кухни народов мира, Васюкова А.Т., Варварина Н.М., 2019.

   В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков.
При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.

Книга рецептов ПРАкукинга 2.
 
Фрагмент из книги:
Вялеными помидорами уже никого не удивишь, а вот сливы звучат необычнее. И это гениальная вещь!
Первый вариант — стандартный. Мне было интересно поиграть со вкусами, поэтому у меня варианта два. В целом, вариант 1 обладает остротой чеснока, второй напоминает кисло-сладкую карамель. Оба прекрасны!

Доброе утро, страны, 100 и 1 рецепт для вкусных завтраков, Осепчук В., Осепчук С., 2023.
 
   Завтрак как священный ритуал для авторов книги, неутомимых кулинаров Венеры и Сергея Осепчук. «Можем пропустить ужин, но завтрак - никогда. Польза от завтрака огромная, он обеспечивает тело и мозг топливом после пробуждения. Вкусная домашняя еда - залог теплой атмосферы в доме и в отношениях людей». В новой книге более 100 рецептов быстрых, вкусных и полезных завтраков: разные виды омлетов, глазуний и запеченных яиц, блины, оладьи, каши, сэндвичи, вафли, завтраки с йогуртом и паштетами. Потрясающие идеи и полезные советы, впрочем, как и всегда, у авторов бестселлеров «Семейная кухня» и «Люблю и пеку». Все рецепты проверены и одобрены подписчиками блога. Каждый найдет лакомство по душе, причем из доступных продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Рецептов хватит на три месяца! Подарите себе и родным вкусный завтрак, приготовленный с любовью. Пусть ваш день удается с самого утра.