производство

Справочник по производству безалкогольных напитков, Балашов В.Е., 1979.

В справочнике приведены органолептические и физико-химические показатели сырья и готовой продукции — газированных безалкогольных напитков, сиропов, сухих напитков, кваса. Рассмотрена технология их приготовления. Полно представлено оборудование для производства безалкогольных напитков, даны графики его ремонта. Освещены вопросы учета, технохимического и микробиологического контроля сырья и готовой продукции в процессе ее изготовления. Справочник предназначен для инженерно-технических работников пиво-безалкогольной промышленности.

Справочник по хлебопекарному производству, Том 2, Сырье и технологии, Ройтер И.М., 1977.

Справочник по хлебопекарному производству издается в двух томах. В т. 1 приводятся справочные данные о технологическом оборудовании и тепловом хозяйстве хлебозаводов. В т. 2 справочника даны сведения о сырье и технологии хлебопекарного производства. Изложены требования к качественным показателям сырья и готовых изделий: хлебобулочных, диетических, сухарных и бараночных — и приведены их рецептуры. В справочник включены данные по технологии производства различных изделий с применением новых, прогрессивных методов и нового оборудования, с учетом опыта передовых предприятий. Даны схемы производства пшеничных и ржаных изделий на густых и жидких полуфабрикатах обычным и ускоренным способом. Значительное внимание уделено методам интенсификации созревания полуфабрикатов и теста, способам сокращения производственного цикла и повышения качества вырабатываемой продукции путем применения улучшителей и предотвращения возможных дефектов. Приведена методика расчета выходов продукции при периодическом и непрерывно поточном производстве. Справочник предназначен для широкого круга работников хлебопекарной промышленности — инженеров-технологов, мастеров, сотрудников лабораторий. Он может быть использован работниками проектных организаций, студентами вузов и учащимися техникумов.

Технология производства, хранения и переработки говядины, Зеленков П.И., Плахов А.В., Зеленков A.П., 2002.

В учебном пособии освещаются вопросы производства высококачественной говядины, ее хранения и переработки, а также приготовления из нее деликатесов. Даются рекомендации по интенсификации и перспективам развития отрасли производства говядины на основе использования существующих и создаваемых новых пород крупного рогатого скота, организации и освоению энергосберегающих, малозатратных технологий выращивания, доращивания а откорма молодняка в молочном и специализированном мясном скотоводстве. Достаточно полно описаны методы хранения говядины и ее переработки. Предлагаются технологии производства говяжьих полуфабрикатов и колбас, шашлыков» рецептура их изготовления, а также технология приготовления порционных блюд и органолелтическая оценка мясной продукции. Даны практические советы по улучшению мяса и мясопродуктов. Книга предназначена как для специалистов крупных сельхозпредприятий, так и для студентов средних специальных учебных заведений.

Электронный учебно-методический комплекс по учебной дисциплине «Перспективные и экологически чистые технологии», Хрипович А.А., Скуратович И.В., 2021.
 
Электронный учебно-методический комплекс (ЭУМК) содержит сведения о воздействии на окружающую среду различных отраслей промышленности основных принципах более чистого производства как современного подхода к регулированию природоохранной деятельности на уровне технологических процессов, промышленных предприятий и организаций, государственного управления и международной деятельности в области охраны окружающей среды. В ЭУМК представлены современные данные о экологически чистых и безотходных технологиях, о методах и принципах более чистого производства. Раскрыта иерархиятехнических методов охраны окружающей среды, представлена характеристика методов предотвращения загрязнения для различных сфер промышленности. Сформировано представление об особенностях применения экологически чистых технологий для организации системы экологического менеджмента как неотъемлемой части общей системы управления предприятием.

Безопасность технологических процессов и производств, Иванов Н.И., Фадин Н.М., Дроздова Л.Ф., 2016.

Рассмотрены основы управления безопасностью, даны понятия опасностей и рисков. Приведены сведения о физиологии и психологии труда. Изложены основы зашиты от опасных и вредных производственных факторов, включая вредные вещества, шум. вибрацию и др.. приведены принципы электромагнитной и радиационной безопасности. Содержатся сведения об электробезопасности, безопасности подъемно-транспортных машин и устройств, работающих под давлением. Описаны методы проектирования производственного освещения. Даны основы пожарной безопасности и безопасности в чрезвычайных ситуациях. Освещены правовые, организационные и экономические положения обеспечения безопасности. Для студентов, получающих образование по направлениям подготовки «Менеджмент» и «Техносферная безопасность». Может использоваться в учебном процессе по
широкому кругу направлении и специальностей вузов, где предусмотрено изучение дисциплины «Безопасность жизнедеятельности».

Технология производства и монтажа паровых и газовых турбин, Новиков В.А., 2020.

Пособие является дополнением к одноименной книге и представляет собой наглядный учебный материал, содержащий рисунки и таблицы. Порядок расположения иллюстративного материала и его нумерация соответствуют разделам книги «Технология производства и монтажа паровых и газовых турбин» В. А. Новикова (2010). Пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам бакалавриата и магистратуры по направлению «Энергетическое машиностроение», профиль «Газотурбинные, паротурбинные установки и двигатели».

Технология и оборудование ткацкого производства, Мшвениерадзе А.П., 1984.

Предисловие.

На одиннадцатую пятилетку и восьмидесятые годы в целом Коммунистическая партия Советского Союза выдвинула широкую программу дальнейшего подъема благосостояния народа в результате ускорения научно-технического прогресса и перевода экономики на интенсивные рельсы развития, более рационального использования производственных мощностей, сокращения затрат на единицу выпускаемой продукции, всемерной экономии всех видов сырья и материалов, улучшения качества продукции. В одиннадцатой пятилетке объем производства легкой промышленности намечено увеличить на 18—20 %. Будет продолжена работа по дальнейшему расширению ассортимента и улучшению качества продукции. Так, в хлопчатобумажной отрасли предстоит выпустить более 3 млрд. новых модных сорочечных тканей и тканей для изделий женского и детского ассортимента с высокими потребительскими свойствами. Ускорение технического прогресса предполагается обеспечить заменой устаревшего оборудования, осуществлением комплексной механизации и автоматизации производства, внедрением новой техники, прогрессивных разработок науки, изобретений и рационализаторских предложений. За пятилетие предусматривается установить на предприятиях около 800 тыс. ед. оборудования, комплексно механизировать 250 предприятий и 400 цехов.

Технологические основы производства, Байрамов Э.Э., Абадов М.А., 2017.

В учебнике приведены общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств, важнейшие технологические понятия и определения, организация технологического потока, технологические закономерности пищевой технологии, научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности, связь технологии с экономикой, технологические основы производства пищевых продуктов. Учебник предназначен для студентов специальностей "Организация и управление промышленности", «Управление бизнесом», «Бухгалтерский учет и аудит», «Маркетинг», «Менеджмент», а также "Инженерия пищевых продуктов", «Инженерия технологических машин и оборудований», «Процессы и аппараты пищевых производств», а также для специалистов пищевой промышленности.