продукты питания

Цифровая обработка и анализ результатов научных исследований пищевых производств, Учебное пособие, Новикова А.В., Толмачева Т.А., Мартеха А.Н., 2021.

Данное пособие предназначено для бакалавров 3 курса обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 – «Технология хранения и переработка сельскохозяйственной продукции», магистров 1 и 2 курсов, обучающихся по направлению подготовки 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья». В издании представлен теоретический материал по планированию, моделированию, организации и проведению научного эксперимента, так же описаны методы обработки результатов исследования с внедрением и регистрацией своей интеллектуальной собственности.

Информатика, Лабораторный практикум для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», Литвинов В.Н., Руденко Н.Б., Грачева Н.Н., Назарова Е.В., Жидченко Т.В., 2023.

Лабораторный практикум предназначен для студентов 2 курса очной и заочной форм обучения, изучающих дисциплину «Информатика» и обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».
Практикум состоит из лабораторных работ, заданий для самостоятельной работы и вариантов контрольных работ. Лабораторный практикум составлен таким образом, чтобы студент мог самостоятельно изучить необходимые разделы дисциплины и выполнить контрольные работы.

Технология пищевых концентратов, Киселева Т.Ф., 2020.

   Учебное пособие разработано по дисциплине «Производство пищевых концентратов».
Кратко рассмотрена теория и практика сушки растительных объектов. Приведена технология получения пищевых концентратов первых и вторых блюд, сладких блюд, полуфабрикатов мучных кондитерских изделий, пищевых концентратов для детского и диетического питания, сухих завтраков, кофе и продуктов, его заменяющих, продуктов из картофеля.
Учебное пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

Санитарно-пищевая безопасность продуктов питания из растительного сырья, Методические указания, Блинова О.А., 2021.

   В методических указаниях, представлена тематика и методика проведения лабораторных занятий, указаны вопросы для подготовки к экзамену, приведен перечень рекомендуемой литературы.

Химия вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов, Баженова И.А., Бурова Т.Е., Баженова Т.С., 2020.

   В учебном пособии рассмотрены основные причины, объясняющие вкус, цвет, запах пищевых продуктов, и изменения этих параметров при технологической обработке и хранении. Отдельное внимание уделено органолептической оценке пищевых продуктов и работе дегустационных комиссий.
Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения». Также пособие может быть рекомендовано студентам бакалавриата при выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ и студентам, обучающимся по направлению «Биотехнология».

Функциональные продукты питания, 2014.

   Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придаст им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания».
Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья»
Для студентов бакалавриата высшего профессионального образования.

Функциональные продукты питания, 2012.

   Представляет собой дополнение к курсу «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» базовой части профессионального цикла дисциплин ФГОС ВПО по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала.
Для бакалавров высшего профессионального образования.

Технология функциональных продуктов питания, Учебное пособие для СПО, Донченко Л.В., 2019.  

В учебном пособии изложены теоретические основы разработки функциональных продуктов питания, определены тенденции развития их производства в мире. Особое внимание уделено технологии производства функциональных пектиносодержащих продуктов питания и биологически активных добавок к пище. Рассмотрено их влияние на здоровье человека. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Пособие предназначено для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, научных работников, преподавателей и специалистов пищевой промышленности, занимающихся разработкой, производством, реализацией функциональных продуктов питания и оценкой их качества.