гостиничный бизнес

Управление гостеприимством, Вводный курс, Учебник, Уокер Д.Р., 2012.  

Данный учебник — естественное продолжение и развитие предыдущей книги Дж. Уокера «Введение в гостеприимство», два издания которой (ЮНИТИ, 1999, 2002) широко востребованы на российском рынке. Основное внимание в учебнике автор уделяет вопросам менеджмента применительно к различным направлениям деятельности индустрии гостеприимства — гостиничный и ресторанный бизнес, проведение встреч, конференций, выставок, туризм, отдых и развлечения, азартные игры — с учетом особенностей XXI в. К основным рассматриваемым темам относятся лидерство и менеджмент, планирование, организация коммуникации, мотивация, контроль и информационные технологии, а также обеспечение безопасности в отрасли. Дается анализ деятельности известных гостиничных корпораций и небольших фирм, работающих в области гостеприимства и туризма. Учебник прекрасно структурирован. Теоретический материал дополняется многочисленными упражнениями и заданиями, в том числе с использованием Интернета, что помогает сразу же применить его на практике. Следует отметить карьерный аспект учебника: каждая глава содержит рекомендации, помогающие выпускникам вузов найти свое место в индустрии гостеприимства. Для студентов учебных заведений, работников индустрии гостеприимства и туризма, а также широкого круга читателей.

Экономика гостиниц и ресторанов, Учебное пособие, Ефимова О.П., Ефимова Н.А., 2004.

Уникальное пособие систематизирует знания по основным направлениям экономической деятельности гостиниц и ресторанов. Впервые комплексно рассмотрены экономические показатели, используемые в гостиничном и ресторанном хозяйстве. Изложены методики их расчета, анализа и планирования. Книга помогает определить стратегию развития гостиничного комплекса, принимать эффективные решения, обеспечивающие конкурентоспособность на рынке. Адресовано студентам и преподавателям экономических вузов, техникумов, колледжей, занимающихся подготовкой специалистов индустрии гостеприимства; будет полезным практическим работникам, предпринимателям.

Менеджмент в индустрии гостеприимства, Саак А.Э., Якименко М.В., 2012.

Содержание и структура учебного пособия позволяют изучить основные вопросы создания современного гостиничного предприятия, принципы построения и функционирования его подразделений. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено современным направлениям формирования систем управления гостиницами и ресторанами, в том числе на основе использования информационных технологий. Учебное пособие рекомендуется использовать при реализации основных образовательных программ бакалавриата и магистратуры с учетом требований федеральных
государственных образовательных стандартов высшего профессионального образования (ФГОС-З) по направлениям подготовки 100400 «Туризм» и 101100 «Гостиничное дело». Материалы учебного пособия нацелены на формирование у студентов соответствующих компетенций, содержащихся в ФГОС-З. Издание предназначено для студентов, магистрантов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма, гостиничного дела, гостеприимства.

Professional English for Hospitality Students. Английский язык профессиональный для специалистов индустрии гостеприимства, Часть 2, Петрашевская Е.Г., 2018.

Учебное пособие предназначено для студентов заочного отделения, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело. Пособие направлено на формирование профессиональных компетенций студентов посредством иностранного языка. Содержание пособия соответствует Рабочей программе учебной дисциплины «Английский профессиональный язык» и включает следующие модули: «Служба приема и размещения: функции службы; квалификационные требования и должностные обязанности персонала службы; бронирование гостиничных услуг; заезд, размещение и регистрация гостей: способы оплаты; процедура выписки», «Служба обслуживания и эксплуатации номерного фонда: персонал службы: название должностей и функциональные обязанности; статус гостиничного номера; виды уборок гостиничного номера; типичные жалобы и проблемы службы; виды отчетов, «Организация и проведение конференций: типы помещений, расположение посадочных мест, техническое оснащение, вспомогательные услуги; бронирование бизнес услуг, переговоры по организации конференции», «Маркетинг и реклама: технологии продаж гостиничного продукта; разработка комплекса маркетинга; SWOT – анализ; реклама услуг гостиниц и гостиничного продукта; деятельность коммерческого отела гостиницы». Пособие составлено на основе оригинальных источников и дает возможность ознакомиться с практикой гостиничного бизнеса и условиями работы в сфере индустрии гостеприимства.

Гостиничный бизнес, Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса, Медлик С., Инграм Х., 2012.

Рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. Приведены примеры из гостиничной деятельности разных стран мира. Книга адресована тем, кто изучает гостиничный бизнес в учебных заведениях (им она даст систематические основы знаний, которые в дальнейшем можно углублять и пополнять), а также тем, кто профессионально занимается этим бизнесом. Этот учебник широко известен в европейских странах; популярность его настолько велика, что за четверть века с момента выхода учебник претерпел уже четыре издания.

Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства, Учебное пособие, Севастьянова С.А., 2015.

Впервые комплексно, в логической последовательности рассмотрены основные принципы, методы и технология регионального планирования развития туризма и гостиничного хозяйства  на современном этапе Представлены научно-методические рекомендации по разработке эффективных планов развития туризма как части социально-экономической системы региона с  учетом динамически изменяющихся потребностей туристов, а также отечественного и зарубежного опыта планирования и управления туристской сферой Соответствует действующему  Федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования нового поколения Для студентов, аспирантов и преподавателей гуманитарных и экономических  вузов, работников сферы туризма и предпринимателей Может быть использовано при составлении программ туризма в регионах.