Учебник создан в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (из списка ТОП-50). Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места». Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Приведены сведения о тепловом, механическом и холодильном оборудовании, используемом на предприятиях общественного питания, и требования по его безопасной эксплуатации. Освещены вопросы учета сырья и готовой кулинарной продукции, а также организации рабочих мест по ее
реализации. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Уважаемый читатель!
Вы держите в руках учебник, который был разработан Издательским центром «Академия» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом (ФГОС) в рамках реализации комплексного проекта подготовки кадров по 50 наиболее востребованным на рынке труда, новым и перспективным профессиям и специальностям среднего профессионального образования. Одной из задач проекта является обновление содержания профессионального образования с учетом профессиональных стандартов, современных методик и технологий. При разработке ФГОС также учитывались требования международных конкурсов профессионального мастерства, включая чемпионаты «Молодые профессионалы» (WorldSkills и WorldSkills Russia).
Оглавление.
Предисловие.
РАЗДЕЛ I. ОРГАНИЗАЦИЯ КУЛИНАРНОГО И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ.
РАЗДЕЛ II. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ.
Приложения.
Список литературы.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Техническое оснащение и организация рабочего места, Лутошкина Г.Г., Анохина Ж.С., 2017 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать pdf
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу
Скачать - pdf - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Хештеги: #Лутошкина :: #Анохина :: #2017 :: #работа :: #оснащение :: #место
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Рецепты диетических десертов, Baker L., 2019
- Готовим дома, заготовки, часть 2, Антипьева Н., 2018
- Готовим дома, часть 1, пироги и пирожки, простые и уютные домашние рецепты, Антипьева Н., 2018
- Готовим дома, блюда из рыбы и морепродуктов, часть 4, уютные и вкусные домашние рецепты, Антипьева Н., 2019
Предыдущие статьи:
- Современная ремесленная пекарня, часть первая, выпечка, Пеликова Ю.Э., 2018
- Приготовление супов и соусов, практикум, Дубровская Н.И., Чубасова Е.В., 2017
- Приготовление супов и соусов, Дубровская Н.И., Чубасова Е.В., 2017
- Приготовление блюд из рыбы, Качурина Т.А., 2018