ВВЕДЕНИЕ.
Животноводство в нашей стране — важнейшая отрасль сельского хозяйства. Удельный вес продукции животноводства составляет в последние годы около 45% всей валовой продукции сельского хозяйства. Развитие животноводства в значительной степени определяет полноценность питания населения и подъем материального благосостояния трудящихся. Продукты животноводства — мясо, молоко, животные жиры, яйца и др.— отличаются высокой калорийностью и питательной ценностью. По физиологическим нормам питания количество белков животного происхождения должно составлять в день от 67 до 94 г и жира от 91 до 120 г на одного взрослого человека в зависимости от выполняемой работы.
