Применимо для Plesk версий 8.x, 9.x:
Проверялось на Linux: CentOS, Fedora Core
Вы можете настроить отдельный PHP error log для каждого виртуального хоста (VirtualHost) отдельно.
Здесь же можно настроить другие параметры php и вообще хостинга домена.
Возможности сделать напрямую это через Plesk панель не существует.
