технология

Технология копчения мясных и рыбных продуктов, учебно-практическое пособие, Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И., 2004.

В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители коптильного дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, «жидкий дым», СО2-экстракты коптильных препаратов.
Подробно описана технология получения С02-экстрактов различных коптильных препаратов, приведены технологические особенности бездымного копчения.
Для специалистов перерабатывающих предприятий ЛПК, студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.

Разработка сложного высокотехнологичного продукта в промышленности, монография, Гарина Е.П., 2015.

В монографии рассмотрены вопросы разработки сложного высокотехнологичного продукта в промышленности, содержания систем создания продуктов в промышленности, проведен анализ лучших практик и современных подходов создания сложного продукта в промышленности, выделены особенности создания продукта отечественными производи гелями. Рассмотрены распространенные методики и подходы, применяемые при разработке и развитии сложных высокотехнологичных продуктов промышленными предприятиями России па современном этапе.
Монография рекомендуется для использования в учебном процессе при подготовке бакалавров и магистров по направлениям «Экономика», «Менеджмент», «Инноватика».

Разработка и технологии производства рекламного продукта, учебник, Шарков Ф.И., 2011.

Учебник посвящен современным технологиям разработки и продвижения рекламного продукта в специфических условиях российского социума.
Рекламный продукт рассмотрен с позиций создания сильного бренда с помощью креативных технологий. Авторы исследуют проблему рекламных слоганов и баннеров в интегративных рекламных и электронных средствах коммуникации, представляют тенденции их развития в глобальном мире и современном российском обществе.
Для студентов, обучающихся по специальности "Реклама". Книга может быть полезна теоретикам и практикам, занимающимся проблемами рекламы, связей с общественностью, брендинга, мерчандайзинга, бенчмаркинга, коммуникативных систем и технологий.

Производство рыбных кулинарных изделий, технология и оборудование, Борисочкина Л.И., Гудович А.В., 1989.

В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.

Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина А.М., Калинина Л.В., 2004.

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.
Для студентов высших учебных заведений.

Технология переработки растениеводческой продукции, Личко Н.М., 2008.

Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива. Изложены теоретические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака.
Для студентов средних специальных учебных заведений по специальности 3108 «Хранение и переработка растениеводческой продукции».

Технология мяса и мясных продуктов, учебник, Винникова Л.Г., 2006.

Рассмотрены технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Дана характеристика состава и свойств мяса в т.ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные основы методов консервирования мяса — холодильной и тепловой обработки, посола, копчения, сушки, применения консервантов.
Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению.
Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции.
Для студентов и преподавателей высших учебных заведений, аспирантов, а также специалистов мясной промышленности.

Технология молока и молочных продуктов, Твердохлеб Г.В., Сажинов Г.Ю., Раманаускас Р.И., 2006.

В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй -технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки.
Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 271100 «Технология молока и молочных продуктов» и направлению 552400 «Технология продуктов питания».