Шалыгина

Методы исследования молока и молочных продуктов, Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Волокитина З.В., 2000.
 
   Рассмотрены спектрофотометрические, электрохимические, хроматографические, реологические и другие методы исследований молочных продуктов. Описаны современные методы определения состава и свойств молока и молочных продуктов, содержания в них пестицидов, тяжелых металлов и других веществ.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», может быть полезен для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и лабораторий предприятий, вырабатывающих молочные продукты.

Основы проектного обучения по направлениям подготовки «Химическая технология», «Химия», Учебно-методическое пособие, Козицина А.Н., Свалова Т.С., Герасимова Е.Л., Газизуллина Е.Р., Шалыгина Ж.В., 2021.

В учебно-методическом пособии содержится общая информация о проектном обучении в университете по направлениям подготовки 18.03.01 «Химическая технология», 04.04.01 «Химия». Представлены цели и задачи проектного обучения, классификация проектов, реализуемых студентами, полномочия и ответственность основных участников. Описаны основные этапы работы над проектом и рекомендации к способам представления результатов проектов. Адресовано студентам бакалавриата и магистратуры для подготовки к проектной работе и написанию отчетов по проекту.

Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина А.М., Калинина Л.В., 2004.

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.
Для студентов высших учебных заведений.

Общая технология молока и молочных продуктов, Шалыгина А.М., Калинина Л.В., 2004.

Приведена характеристика молочного сырья, рассмотрено влияние зоотехнических и ветеринарных факторов на состав и свойства молока. Описаны пороки сырого молока и изложены требования к его качеству. Подробно рассмотрены основные виды обработки молочного сырья — сепарирование, нормализация, гомогенизация, мембранная фильтрация, пастеризация, стерилизация. Показаны влияние различных факторов на эффективность тех или иных видов обработки, а также изменения, происходящие в молочном сырье в процессе механической и тепловой обработки. Кроме того, даны необходимые сведения по санитарной обработке технологического оборудования и тары.
Для студентов высших учебных заведений.