Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий, Андреева А., Анцыперова М.А., 2023.
Учебное пособие предназначено студентам и аспирантам для освоения работы в специализированной лаборатории хлебопекарного производства факультета биотехнологий. Представлено описание технологического оборудования и основных приборов для выполнения лабораторных, практических и научно-исследовательских работ. Даны рецептуры хлебобулочных изделий и методы исследования и их качества. Представлены методы безопасной работы.
обработка пищевых продуктов
Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий, Андреева А., Анцыперова М.А., 2023
Скачать и читать Практическое использование технологического оборудования лаборатории современного хлебопекарного и кондитерского производства факультета биотехнологий, Андреева А., Анцыперова М.А., 2023Механизация первичной обработки и переработки молока, Ведищев С.М., Милованов А.В., 2012
Механизация первичной обработки и переработки молока, Ведищев С.М., Милованов А.В., 2012.
Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра.
Приведены расчеты фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока, сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебными программами по дисциплинам "Современные проблемы науки в агроинженерии", "Технические системы в животноводстве", "Оптимизация технологии и технических средств в животноводстве", "Машины и оборудование в животноводстве", "Технология сельскохозяйственного производства", "Технические средства в животноводстве", "Механизация технологических процессов в животноводстве", "Технологии и технические средства в сельском хозяйстве", "Механизация и технологи животноводства", "Техника и технологии в животноводстве".
Предназначено для бакалавров, специалистов и магистров по направлению "Агроинженерия", а также аспирантов и инженеров сельскохозяйственного производства.
Скачать и читать Механизация первичной обработки и переработки молока, Ведищев С.М., Милованов А.В., 2012Рассмотрены технологии и оборудование для очистки, охлаждения и хранения молока, его пастеризации, сепарирования, производства сливочного масла и сыра.
Приведены расчеты фильтров, оросительных и пластинчатых охладителей молока, сепараторов-сливкоотделителей, технологические расчеты оборудования для производства сыров, а также линий первичной обработки и переработки молока.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебными программами по дисциплинам "Современные проблемы науки в агроинженерии", "Технические системы в животноводстве", "Оптимизация технологии и технических средств в животноводстве", "Машины и оборудование в животноводстве", "Технология сельскохозяйственного производства", "Технические средства в животноводстве", "Механизация технологических процессов в животноводстве", "Технологии и технические средства в сельском хозяйстве", "Механизация и технологи животноводства", "Техника и технологии в животноводстве".
Предназначено для бакалавров, специалистов и магистров по направлению "Агроинженерия", а также аспирантов и инженеров сельскохозяйственного производства.
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов, Татарченко И.И., Мохначёв И.Г., Касьянов Г.И., 2003
Химия субтропических и пищевкусовых продуктов, Татарченко И.И., Мохначёв И.Г., Касьянов Г.И., 2003.
Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья.
Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Скачать и читать Химия субтропических и пищевкусовых продуктов, Татарченко И.И., Мохначёв И.Г., Касьянов Г.И., 2003Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья.
Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».
Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, Власова Ж.А., 2020
Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, Власова Ж.А., 2020.
Рассматриваются вопросы теоретического и практического характера по дисциплине. В учебно-методическом пособии имеются указания по проведению лабораторных занятий, дан необходимый минимальный объем теоретического материала. Каждая тема снабжена вопросами для самоконтроля и тестами. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания», его можно рекомендовать и специалистам, самостоятельно изучающим технологию производства полуфабрикатов и кулинарных изделий. Данное издание подготовлено по дисциплине «Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования.
Скачать и читать Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий, Власова Ж.А., 2020Рассматриваются вопросы теоретического и практического характера по дисциплине. В учебно-методическом пособии имеются указания по проведению лабораторных занятий, дан необходимый минимальный объем теоретического материала. Каждая тема снабжена вопросами для самоконтроля и тестами. Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организации общественного питания», его можно рекомендовать и специалистам, самостоятельно изучающим технологию производства полуфабрикатов и кулинарных изделий. Данное издание подготовлено по дисциплине «Технология производства полуфабрикатов и кулинарных изделий» в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования.
Экструзионная обработка растительного сырья, Ваншин В.В., 2021
Экструзионная обработка растительного сырья, Ваншин В.В., 2021.
В учебном пособии представлен материал по технологии экструдированных продуктов из растительного сырья. Рассмотрены вопросы классификации сырья и экструдированных продуктов, способы экструдирования и процессы, протекающие при экструзионной обработке растительного сырья. Отдельно описана конструкция и классификация экструдеров, используемых в пищевой промышленности.
Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.
Скачать и читать Экструзионная обработка растительного сырья, Ваншин В.В., 2021В учебном пособии представлен материал по технологии экструдированных продуктов из растительного сырья. Рассмотрены вопросы классификации сырья и экструдированных продуктов, способы экструдирования и процессы, протекающие при экструзионной обработке растительного сырья. Отдельно описана конструкция и классификация экструдеров, используемых в пищевой промышленности.
Учебное пособие предназначено для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.
Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий, Вахитов М.Р., Харьков В.В., 2020
Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий, Вахитов М.Р., Харьков В.В., 2020.
Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование».
Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
Скачать и читать Оборудование производства хлебобулочных и макаронных изделий, Вахитов М.Р., Харьков В.В., 2020Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.
Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование».
Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020
Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020.
Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов.
Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 - Технология и организация продуктов общественного питания: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания: магистров направления 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
Скачать и читать Технология производства функциональных продуктов питания, Трубина И.А., Скорбина Е.А., 2020Приведены общая классификация пищевых продуктов, характеристика основных функциональных ингредиентов, принципы создания функциональных продуктов питания, рассмотрены методы контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Рассматриваются частные технологии производства функциональных мясных продуктов.
Может быть использовано при реализации учебных программ подготовки бакалавров по следующим направлениям: 35.03.07 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции; 19.03.04 - Технология и организация продуктов общественного питания: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания: магистров направления 19.04.03 - Продукты питания животного происхождения, аспирантов, а также может быть полезно для специалистов мясной промышленности.
Контроль качества пищевых продуктов, Сысоева Е.В., Кутырев Г.А., Сысоева М.А., 2020
Контроль качества пищевых продуктов, Сысоева Е.В., Кутырев Г.А., Сысоева М.А., 2020.
Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством.
Предназначено для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Купить бумажную или электронную книгу и скачать и читать Контроль качества пищевых продуктов, Сысоева Е.В., Кутырев Г.А., Сысоева М.А., 2020Рассмотрены нормативно-правовая документация, регламентирующая контроль качества пищевых продуктов и деятельность международных и национальных организаций, осуществляющих надзор и устанавливающих требования к пищевой продукции. Разобраны основные принципы организации системного управления качеством.
Предназначено для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.01 и 19.04.01.
Подготовлено на кафедре пищевой биотехнологии.
Другие статьи...
- Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса, Технология мучных кулинарных изделий, Дерканосова А.А., Домбровская Я.П., Белокурова Е.В., 2021
- Управление качеством продуктов питания из растительного сырья, Методические указания, Праздничкова Н.В., 2021
- Технология пищевых концентратов, Киселева Т.Ф., 2020
- Общая технология мясной отрасли, Хрундин Д.В., Пономарев В.Я., Ежкова Г.О., 2020
- Общая технология молочной отрасли, Хрундин Д.В., Ежкова Г.О., 2020
- Оборудование предприятий питания, торговли и мясной промышленности, Техник-механик, Хасенова Ш.К., Кайрбаева А.Е., Макангали К.К., 2020
- Конструирование молочных продуктов в сублимированной форме для специализированного питания, Монография, Ивкова И.А., Зубарева Е.А., 2021
- Высокотехнологичные производства предприятии питания, Краткий курс, Иванова И.В., Сухарева Т.Н., Блинникова О.М., 2020
обработка пищевых продуктов
Предыдущая
Следующая
Показана страница 1 из 3