Башкиры, традиционная система питания, историко-этнографическое исследование, Мигранова Э.В., 2012.
Полноценное, сбалансированное питание является одним из важнейших условий жизнедеятельности человека. Закономерна связь традиционного пищевого комплекса с природно-географической средой и хозяйственными занятиями населения. Рацион питания, как правило, оптимально приспособлен к определенным экологическим условиям. Культура питания башкир сложилась на стыке степей и лесов, равнин и гор, при взаимодействии кочевническо-скотоводческого и оседло-земледельческого ареалов.
Традиции питания, тесно связанные с материальной культурой народа, органично входят и в его духовную жизнь. Наряду с другими составляющими системы жизнеобеспечения (жилищем, одеждой, утварью и Др.), пища может использоваться в качестве семиотического (знакового) средства, что с древности обеспечило ее включение в праздничную и обрядовую практику народа. Переход привычной будничной еды в разряд праздничной и обрядовой осуществлялся путем усложнения состава продуктов, изменения внешнего вида блюд, сопровождения угощения определенными церемониями, связанными с той или иной этикетной ситуацией. Обрядовые функции еды фиксировались особенностями организации трапезы, местом, временем ее проведения, составом участников.
