ликер

Справочник технолога ликерно-водочного производства, Бурачевский И.И., Болотина Ф.Е., Макеева А.Н., Яровенко В.Л., 1988.

Приведены необходимые сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах, способах и условиях их хранения, получении полуфабрикатов, водок и ликеро-водочных изделий. Даны нормы потерь основных материалов, включены данные по технологическому контролю ликерно-водочного производства. Во втором издании отражены новые разработки в технологии, технике и контроле, которые внедрены в ликерно-водочном производстве в последние годы. Включены новые методы определения примесей в ликеро-водочных изделиях. Для специалистов ликерно-водочной промышленности.

Технология ликерно-водочного производства, Бачурин П.Я., Смирнов В.А., 1975.

Водки, ликеры, наливки, виноградные вина и другие алкогольные напитки, так же как чай, кофе и пряности, относятся к вкусовым продуктам. Эти продукты в своем большинстве не представляют питательной ценности, поскольку не содержат или содержат ничтожно мало белков, жиров, углеводов и витаминов и обычно употребляются в очень небольших количествах, а алкогольные напитки — еще и редко. Однако вкусовые продукты оказывают различное физиологическое действие на организм человека, например способствуют выделению пищеварительных соков и тем самым усиливают аппетит, улучшая усвоение основной пищи. Алкогольные напитки в умеренных доза в торжественных случаях, кроме того, повышают тонус, а хороню оформленные бутылки с этими напитками украшают праздничный стол.

Для приготовления Коктейль Жалящий нужно:
бренди 7/10
ликер мятный 3/10

В шейкер наполовину заполненный льдом, налить ликер и бренди, взбить.
Отфильтровать в коктейльный бокал.

Для приготовления Коктейль Сингапур слинг нужно:
сок лимонный 2/10
ликер вишневый 1/10
джин 3/10
вода содовая 4/10

В щейкер, наполовину заполненный льдом, налить лимонный сок, ликер и джин, взбить. Отфильтровать в стакан. Оформить ломатиком лимона и вишней.

Для приготовления Коктейль Коляска для мотоцикла нужно:

сок лимононный 1/10
ликер Куантро 3/10
коньяк 6/10

В шейкер, наполовину заполненный льдом, налить ингредиенты, взбить.
Отфильтровать в коктейльный бокал.

Для приготовления Коктейль Ржавый гвоздь нужно:
виски шотландские 6/10
ликер Драмбуи 4/10

В стакан олд фешн со льдом налить Драмбуи, затем виски. Оформить ломтиком лимона.

Для приготовления Коктейль Колода нужно:
ром белый 3/10
ликер кокосовый 2/10
сок ананасовый 5/10

Ингредиенты нужно смешать с дробленным льдом в блендере и перелить в стакан хайбол. Оформить ломтиком ананаса и вишней. Подавать с соломинкой.

Для приготовления Коктейль Парадайз нужно:
сок апельсиновый 2/10
ликер абрикосовый 3/10
джин 5/10

В шейкере, наполовину заполненный льдом, взбить ингредиенты.
Отфильтроватьб в коктейльный бокал.