После рождения ребенок начинает получать все необходимые для организма вещества из внешней среды — с пищей, вдыхаемым воздухом, водой. Продукты своей жизнедеятельности он выделяет во внешнюю среду, так как эти продукты являются ненужными и подчас вредными. Выделение подобных веществ осуществляется с мочой, калом, потом и выдыхаемым воздухом. Такие взаимоотношения между организмом и внешней средой называются обменом веществ.
Одной из важнейших составных частей этого сложного биологического процесса является питание. Правильно организованное питание обеспечивает ребенку хорошее здоровье, нормальное физическое развитие, выносливость при воздействии неблагоприятных внешних факторов, сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.
