Фрагмент из книги.
Там, где живут корейцы, обязательно бытует кимчхи. Это - оригинальное национальное блюдо, без которого немыслима корейская кухня.
Обычай питания кимчхи у корейцев формировался и развивался на протяжении длительной истории. Он уходит корнями в далекую древность, когда корейцы стали запасаться осенними овощами в большом количестве для употребления на долгое время - не только зимой, но и до поздней весны следующего года.
Ценное наследие национальной кухни имеет характерный для него вкус, аромат и цвет. Отличаясь высокой питательностью, кулинарной научностью и культурностью, кимчхи стало одним из трех самых любимых блюд корейцев.
