В монографии отражены результаты многолетних исследований авторов в области создания и разработки новой технологии и оборудования для концентрирования вымораживанием жидких продуктов.
Книга предназначена для научных и инженерно-технических работников, аспирантов и студентов, занимающихся исследованиями, расчетами и проектами вымораживающего оборудования.
