В учебном пособии представлены теоретические и практические сведения по органолептической оценке качества продовольственных продуктов. Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 5В072700 -«Технология продовольственных продуктов», 5В073200 - «Стандартизация, метрология и сертификация», 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес». Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и предприятий общественного питания, научных работников и потребителей. Рекомендовано к печати учебно-методическим советом Казахского университета технологии и бизнеса.
