Бурачевский

Основы дегустации и сертификации водок и ликеро-водочных изделий, Полыгалина Г.В., Бурачевский И.И., 1999.

   В книге изложены принципы экспертной методологии при органолептической оценке качества алкогольной продукции. Показано значение дегустационной оценки качества водок и ликеро-водочных изделий.
Приведены классификация и описательная характеристика органолептических показателей, изложены возможные ошибки при проведении органолептического анализа, их происхождение и способы устранения.
Представлена информация о проведении сертификации алкогольной продукции.
Для работников предприятий, выпускающих водочную и ликеро-водочную продукцию.

Справочник технолога ликерно-водочного производства, Бурачевский И.И., Болотина Ф.Е., Макеева А.Н., Яровенко В.Л., 1988.

Приведены необходимые сведения о сырье, основных и вспомогательных материалах, способах и условиях их хранения, получении полуфабрикатов, водок и ликеро-водочных изделий. Даны нормы потерь основных материалов, включены данные по технологическому контролю ликерно-водочного производства. Во втором издании отражены новые разработки в технологии, технике и контроле, которые внедрены в ликерно-водочном производстве в последние годы. Включены новые методы определения примесей в ликеро-водочных изделиях. Для специалистов ликерно-водочной промышленности.